Яблоки при хроническом панкреатите

Поджелудочная железа вырабатывает ферменты, расщепляющие жиры и углеводы, продуцирует гормоны инсулин и глюкагон. При панкреатите, особенно на стадии обострения или в фазе нестойкой ремиссии, нужно любые продукты очень осторожно вводить в рацион — иначе можно усилить воспалительный процесс. Можно ли есть яблоки больным и какова допустимая норма в сутки? Рассмотрим эти вопросы в статье.

Можно ли есть яблоки при панкреатите

Общие рекомендации

При хроническом панкреатите яблоки вводят в рацион только после одобрения лечащего врача.

• Менее опасными считаются красные сладкие плоды. В свежем виде их можно употреблять через 1-2 недели после последнего приступа.
• Зеленые сорта разрешено есть только запеченными. Кислоты, раздражающие стенки ЖКТ разрушаются, а полезные микроэлементы и витамины усваиваются легче, термически обработанная клетчатка способствует мягкому очищению кишечника.

По данным статистики, около 25% пациентов жалуются на повторные эпизоды обострений — строгое соблюдение диеты и правильное лечение помогут выздоровлению, предотвратят переход заболевания в хроническую форму.

Острое течение заболевания

Симптомы могут появиться внезапно, длятся от 2-3 часов до несколько дней.

Высвободившиеся ферменты провоцируют воспаление, замедляя пищеварение, вызывая интенсивную боль и осложнения, опасные для жизни, если не обратиться за медицинской помощью.

Первые 2-3 суток не разрешается есть твердую пищу. Чтобы обеспечить полный покой пищеварительной системы, питание вводится парентерально — внутривенно.

Когда острый период миновал, добавлять в меню яблочные блюда нужно постепенно:

1. Употреблять не более 1-го фрукта ежедневно в запеченном виде.
2. Печь в кожуре — так полезные вещества лучше защищены от высокой температуры. Но кушать можно только мякоть.
3. Сладкие десерты допускаются после основной порции пищи — постной разваренной гречки, водянистой овсянки, овощного супа.

Когда биохимические анализы крови не подтверждают наличия воспаления, нет жалоб на боль в проекции желудка, поджелудочной, рацион расширяется.

Разрешено добавлять продукты с низким содержанием растительных, животных легкоусвояемых жиров.

Сырые овощи, свежевыжатые фруктовые соки можно есть, когда полностью закончился период обострения.

При переходной форме от острого панкреатита к подострому течению рекомендованы смешанные муссы: тушеные тыква, морковь, яблоки, растертые блендером. Сахар, ваниль и любые специи добавлять нельзя.

Хроническая болезнь

Рецидивирующая форма воспаления трудно поддается лечению медикаментами, основную терапевтическую роль играет сбалансированная диета, водный режим.

Тяжесть и частота проявления симптомов варьируются в зависимости от возраста, способа питания, активного или пассивного образа жизни. Ухудшение состояния бывает спровоцировано приемом пищи с повышенной концентрацией тугоплавких жиров, фруктовых кислот, алкоголем, физическим перенапряжением.

Яблочные рецепты, не должны сочетаться с продуктами, раздражающими слизистую желудочно-кишечного тракта:

• лимоны, ароматические эссенции;
• пищевая сода, разрыхлители — ингредиенты сдобной выпечки;
• специи — корица, ванилин, перец, гвоздика, кардамон.

Следствием хронического течения болезни бывают трудности с усваиванием витаминов, что приводит к авитаминозу.

В период ремиссии важно придерживаться сбалансированного питания: есть постное мясо, восполнять нехватку жиров растительными маслами холодного отжима, орехами.

Зеленые салаты провоцируют повышенную секрецию желудочного сока, активизируют функцию поджелудочной.

Чтобы здоровая пища приносила максимум пользы и не становилась причиной повторяющихся болевых приступов, кушать свежие овощные салаты нужно малыми, дробными порциями.

Мускатный орех и куркума, добавленные не более 1/2 ч.л. при выпекании растительной клетчатки, помогают предотвратить боли в области поджелудочной после употребления десертов.

Холецистопанкреатит

При холицестопанкреатите нужна специальная диета

Воспаление одновременно желчного пузыря и поджелудочной железы в период обострения требует жесткого соблюдения правил питания, отказ от жиров животного происхождения.

Рацион с полным исключением растительных масел нужен при желчекаменной болезни.

После купирования болевых симптомов и налаживания пищеварения нужно постепенно начать добавлять в меню перетертые яблоки с маслом расторопши, облепихи и льна.

При хроническом холецистите (без спазмов в правом боку и опоясывающей боли живота) полезно делать составы из свежеотжатых соков, смешивая протертую яблочную массу с фрешем из:

• белокочанной капусты, свеклы,
• моркови, банана, тыквы, картофеля;
• сельдерея, корня петрушки, хрена.

Напиток лучше развести 1:1с кипяченой водой до 30 °C, чтобы не разрушить молекулы витамина С, содержащиеся в продуктах.

После приема ничего не есть минимум пол часа, чтобы проследить, сопровождалось ли выделение желчи неприятными ощущениями.

Если дискомфорта в ЖКТ не отмечалось, разрешается пить соки неразбавленными, но первую порцию ограничить до 100 мл.

Панкреатит и гастрит

При обострении желательно готовить блюда с перетертым, тушенным или проваренным фруктовым пюре.

Пить яблочный фреш нежелательно — он спровоцирует выделение большого количества пищеварительного сока, вызовет разъедание стенок органа.

На острой стадии гастрита и предъязвенном состоянии добавление в салаты лука, чеснока, редиса и черной редьки нужно ограничить. В их составе много активных эфирных масел, способных вызвать болезненность в эпигастральной области.

Как есть яблоки :

• зеленые, неспелые фрукты исключить, готовить на пару только красные, желтые сорта;
• пить слегка проваренный яблочный сок с предварительной очисткой от кожуры;
• кушать сушеные плоды после основной еды, чтобы активные кислоты не воздействовали на воспаленные стенки желудка.

Исключать растительные волокна полностью нельзя — она предотвращает запоры, мягко стимулируя перистальтику кишечника. Железо, калий и магний, содержащиеся в мякоти, помогают повысить гемоглобин и быстрее избавиться от симптомов воспаления.

В каком виде можно принимать в пищу

Чтобы еда давала не только пользу, но обладала приятными вкусовыми качествами, рекомендовано заменить жарку на большее разнообразие способов приготовления: пассерование, варку, готовку на пару, тушение, запекание в фольге.

Из напитков, не содержащих дубильных веществ, можно делать яблочные, фруктовые отвары, кисели и некрепкие чаи без ароматических добавок.

Следует сосредоточиться на средиземноморской диете с высоким содержанием постного белка, цельными злаками, фруктами, овощами и нежирными молочными продуктами.

Здоровое меню для людей, склонных к воспалительным заболеваниям ЖКТ:

Можно	Нельзя	Разрешено в небольшом количестве
куриное филе без кожи, индейка, нутрия, говядина;

крупы, миндаль, фисташки;

постные сорта рыбы, морепродукты;

1-2% творог, молоко, брынза;

сушеные и свежие слива, груша, яблоки, арбузы, вишня;

свекла, брокколи, цветная капуста, сладкий перец.

мясо гуся, утки, баранина, жирная говядина;

жирные, копченые, жареные блюда;

алкоголь, кофеинсодержащие вещества, какао, крепкие зеленый, черный чай;

никотин.

подсолнечное, кукурузное, сливочное масло;

красная рыба, икра, консервированные сардины;

мед, домашняя сметана, желтый сыр;

яичные желтки, печень;

помидоры, шпинат, кабачки, патиссоны, баклажаны;

клубника, малина, персик, черная смородина.

Некоторые ягоды: черника, брусника, кизил, айва провоцируют запоры — их употребление лучше сократить.

Для каждой стадии панкреатита существуют отдельные требования к питанию. Поэтому включение яблок в рацион, необходимо соблюдать для каждой стадии отдельно. При острой форме панкреатита категорически запрещено кушать яблоки, в течение первых двух дней. Фрукты обладают повышенной кислотностью, что негативно влияет на работу воспалённой поджелудочной железы. Это может привести к значительному усилению болевого синдрома.

При хроническом течении болезни, в рацион включают термически обработанные плоды. В процессе приготовления значительно снижается кислотность яблок, и происходит размягчение клетчатки. Это позволяет продукту легче и быстрее усваиваться в пищеварительном тракте, не принося ущерба поджелудочной железе.

Стадия стойкой ремиссии панкреатита, наиболее благоприятна для экспериментов с питанием. В этот период яблоки и можно, и нужно употреблять. Остаются только ограничения в количестве съедаемых фруктов. Каждый новый сорт следует пробовать в небольших количествах. Чрезмерное употребление яблок может спровоцировать рецидив заболевания.

Свежие яблоки при панкреатите

Свежие яблоки имеют неповторимый химический состав, низкую калорийность и способствуют очищению организма от шлаков. Но при панкреатите существует ряд требований к употреблению свежих плодов:

• из-за содержания грубой клетчатки в кожуре, фрукты едят очищенными;
• желательно употребление только сладких сортов яблок;
• запрещено есть яблоки на голодный желудок;
• норма употребления 1–2 фрукта в день.

Также необходимо обращать внимание на сорт и степень зрелости плодов. Не рекомендуется употреблять яблоки сорта Антоновка, из-за высокого содержания кислот. Для больных панкреатитом наиболее подходящими будут плоды сорта Шафран, Голден и Белый налив.

Яблочный сок при панкреатите

Яблочный сок – вкусный и полезный напиток. В нём сохраняются все полезные свойства яблок, и полностью отсутствует клетчатка. Это способствует лёгкой усвояемости напитка. В первые два дня обострения панкреатита, яблочный сок запрещён. Начиная с третьих суток, разрешено употребление разбавленного сока в виде киселя или компота.

В стадии ремиссии напиток употребляют наполовину разбавленным кипячёной водой. Желательно готовить сок самостоятельно, непосредственно перед употреблением. Пить соки производственного приготовления нежелательно из-за содержания консервантов, способствующих обострению панкреатита.

Печёные яблоки при панкреатите

Яблоко, по своим свойствам, можно считать уникальным продуктом. Даже в процессе термической обработки фрукт сохраняет все полезные свойства. Особой популярностью в диетическом питании пользуются печёные яблоки. Лёгкость приготовления, и разнообразие рецептов, позволяет существенно разнообразить меню без вреда для здоровья.

Печёные яблоки разрешены даже в острой стадии панкреатита, правда, в небольших количествах. После ослабления симптомов, или при переходе в стадию ремиссии, употребление блюда можно увеличить. Это обусловлено тем, что структура мякоти во время запекания становится мягче, и не раздражает слизистую пищевода и кишечника. Печёные яблоки снижают воспаление органов желудочно-кишечного тракта и уменьшают риск возникновения расстройств кишечника, что играет немаловажную роль в лечении панкреатита.

Люди, болеющие панкреатитом, могут приготовить яблоки разными способами. Фрукт можно совмещать с творогом нежирных сортов, сухофруктами, мёдом или тыквой.

Выбор яблок

Яблоки — очень распространённый и недорогой продукт. Ассортимент яблок достаточно велик. Человек, который болен панкреатитом, должен выбирать яблоки с особой тщательностью. Разрешёнными считаются яблоки с зелёной или жёлтой кожурой. Поверхность плода должна быть без повреждений. При наличии повреждений возникает риск развития патогенных микроорганизмов, способных ухудшить состояние больного. Желательно покупать яблоки отечественного производства, они в меньшей степени подвергаются химической обработке, чем привозные. Не забывайте, что препараты, которые используют при транспортировке яблок, могут ухудшить состояние больного панкреатитом.

Панкреатит – это заболевание поджелудочной железы. Большое значение при этом заболевание, особенно при хронической форме играет то, что мы кушаем. И диета для таких больных обязательна. Любые нарушения её могут привести к обострению. Однако диета должна включать все пищевые группы, чтоб не создать дефицит какого-нибудь вида элементов. Поэтому вопрос, что можно кушать при панкреатите, для таких больных актуален.

Можно ли есть яблоки при панкреатите?

Лечебные свойства яблок давно доказаны в медицине и панкреатит тут не исключение.
Так, что же говорят врачи и диетологи? Да, даже нужно, но только сладких сортов и в рекомендованных дозах. При ремиссии заболевания разрешается употреблять, но с зелёной шкуркой и лучше в протёртом виде, так они легче усваиваются. Красные вызывают раздражение поджелудочной. Их нужно запекать и кушать печёные, но и при этом кожуру нужно снять, так как грубая клетчатка плохо переваривается и может вызвать обострение болезни. Плюс их, в том, что после термической обработки они становятся слаще и мягче, а это важные качества еды для подобных больных. Кроме того печёные яблоки оказывают целебное действие при болезни ЖКТ, хроническом панкреатите и холецистите.

Запеченные яблоки

Приготовить печёные яблоки очень легко:

• верхушку срезаем.
• вытаскиваем сердцевину.
• заполняем пустоту мёдом с грецким орехом или курагой.
• накрываем срезанной макушкой.
• запекаем в духовке при температуре 200 гр., 20 минут.

Однако помните, сразу из духовки есть их нельзя, это вредно. Употребляйте остывшими до 60 градусов.
Можно также запекать в мультиварке и начинку можно тоже делать разнообразную, по вашему вкусу.
Вводить в свой рацион яблоки, необходимо постепенно, не больше одного в день, чтоб не вызвать обострение. Так как поджелудочная железа не может перерабатывать большой объём свежих фруктов.

Категорически нельзя принимать их в момент обострения, в течение 2 – 3 дней. После улучшения состояния начинать пить сок из свежеотжатых яблок, разбавленных водой и кушать печёные с половинки, они не принесут вреда. И в течение нескольких месяцев можно есть по одному, только сладких сортов. Они даже необходимы, так как обогащают организм витаминами, нормализует пищеварение, поглощает токсины и ядовитые вещества в кишечнике, хороши при атеросклерозе, снижают уровень холестерина и даже помогают при бессоннице. Ещё, один плюс, что содержат мало жира, а это важно при панкреатите. Но помните, что нельзя есть яблоки на голодный желудок.

Однако не все сорта полезны, некоторые с большой кислотностью могут привести к обострению, поэтому нужно выбирать сладкие сорта:

А вот такой известный вид как Антоновка, категорически запрещён (высокая кислотность). При панкреатите, даже сладкие сорта нужно употреблять при полном их созревании.

Яблочный сок

Яблочные соки, которые продаются в магазинах лучше не пить, так как в их приготовлении обязательно используют добавки: лимонную кислоту и т. д. Эти консерванты могут вызвать обострение, так как продукты, содержащие кислоты активируют работу пищеварительной системы, тем самым поджелудочная железа вырабатывает сок. А это приводит к нарушению главного требования диетологов – покой воспалившегося органа. Поэтому свежеприготовленный сок для таких больных идеальный вариант. Важно помнить, что полезные вещества сохраняются в соке в течение часа.

При хроническом панкреатите, в небольших дозах разрешено принимать в пищу помимо тёртых или печёных яблок, также мусы, компоты. А вот разные сдобы с яблоком, варенья или джемы нельзя, из-за большого количества сахара. Известное с древности блюдо – гусь с яблоком, тоже запрещён из-за содержания жира.

Яблоки при панкреатите – это необходимый продукт в рационе больного, так как он обогащает организм витаминами и доступен круглый год. Только помните, всё полезно в меру. А при панкреатите соблюдение меры в еде очень важно.