Цветная капуста для диабетиков рецепты

45 мин. 8 порций 3

Ингредиенты:

1 средний кочан цветной капусты,
сметана 15%- 3-4 столовых ложки,
сыр диетический — 50-70 г,
парика молотая

для фарша
фарш (свинина + говядина, или куриный) — 500-600 г,
яйцо — 1 шт,
чеснок — 1 зубчик,
лук репчатый — 1 шт,
морковка — 1шт. (по желанию)
растительное масло для жарки и смазывания формы,
соль,
свежемолотый перец,
паприка молотая
зелень укропа и петрушки для украшения

О блюде:
Этот рецепт нашла на одном из интернет-сайтов. Очень понравилось это блюдо. Только пришлось немного адаптировать рецепт к нашим диабетным особенностям.

Приготовить фарш. Лук очистить и мелко порезать. Чеснок очистить и порубить.

В сковороде разогреть немного растительного масла, припустить лук, добавить измельченный зубчик чеснока, перемешать, и подержать на огне еще 30-40 секунд.

Снять сковороду с огня и немного остудить содержимое. В миске соединить мясной фарш, лук с чесноком, яйцо, натертую сырую морковку, добавить соль, поперчить свежемолотым перцем и паприкой.


Фарш хорошо перемешать.

Из фарша сформировать шар и уложить его в смазанную растительным маслом форму для запекания.

Соцветия цветной капусты аккуратно вставлять в фарш, имитируя целый кочан капусты.


Если у вас под рукой формы не оказалось, то совсем не беда. Нужно взять сковородку (или противень) подходящего размера, смазать растительным маслом. Ровным слоем выложить фарш, уплотнить его энергичным похлопыванием мокрой рукой. И аккуратно, соцветие к соцветию, вставить в фарш капусту. Время запекания при этом необходимо уменьшить. Кстати, контролировать готовность блюда будет гораздо проще. Но справедливости ради, надо отметить, что блюдо будет выглядеть более просто и привычно.

Сверху, смазать капусту чуть подсоленной сметаной и немного посыпать сушеной паприкой.

Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180°C, минут 40-50.

Если фарш куриный, то время приготовления нужно уменьшить на 10-15мин.

За 3-5 минут до готовности, посыпать капусту тертым сыром и измельченной зеленью. Опять отправить в духовку, чтобы сыр расплавился.

Готовое блюдо вынуть из духовки, дать постоять 10-15 минут, если образовалась жидкость, то ее нужно слить. Если блюдо готовилось в форме, то его можно аккуратно вынуть целиком. Если же – на сковороде — нужно нарезать на порции и вынимать каждую отдельно.
Блюдо можно подавать в холодном или горячем виде.

Если мясо покажется суховатым, очень вкусно есть с томатным соусом.

О блюде: Этот рецепт нашла на одном из интернет-сайтов. Очень понравилось это блюдо. Только пришлось немного адаптировать рецепт к нашим диабетным особенностям. —> Ингредиенты: 1 средний кочан цветной капусты,
сметана 15%- 3-4 столовых ложки,
сыр диетический — 50-70 г,
парика молотая

для фарша
фарш (свинина + говядина, или куриный) — 500-600 г,
яйцо — 1 шт,
чеснок — 1 зубчик,
лук репчатый — 1 шт,
морковка — 1шт. (по желанию)
растительное масло для жарки и смазывания формы,
соль,
свежемолотый перец,
паприка молотая
зелень укропа и петрушки для украшения —> время приготовления: 45 мин. —> количество порций: 8 порций —> автор рецепта: Лиза —> комментарии к рецепту: 3 —>

Похожие рецепты: ★ Рецепт месяца ★
Рецепты для диабетиков: Салат «Полезный»
Рецепты для диабетиков: Салат из кольраби с огурцами Рецепты для диабетиков: Салат «Нарядный»
Комментарии к рецепту

Цветная капуста, запеченная с мясом просто великолепна.

Приветствую вас, дорогие читатели! Капуста, является полезным овощем для всех, но особенно она проявляет свои целебные качества при диабете первого и 2 типа. Второй тип этого заболевания характеризуется тем, что поджелудочная железа не повреждена, но, из-за повреждения инсулиновых рецепторов, организм плохо усваивает инсулин.

Капуста при сахарном диабете

Капуста при сахарном диабете помогает поддерживать здоровый вес тела, что является решающим фактором в борьбе с ожирением (которое часто и является причиной заболевания), благодаря её низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки.

Кроме того, капуста имеет низкий Гликемический Индекс (ГИ), то есть после того, как продукт поступает в организм, его углеводы перевариваются и усваиваются медленно, в результате чего удается избежать максимума и минимума колебаний показаний сахара в крови.

Капуста богата содержанием витаминов А, В, С и К и необходимыми минералами, такими как кальций, железо и цинк, имеет высокую концентрацию магния, фосфора и калия. Пациенты, страдающие диабетом, как правило, имеют проблемы с кожей и капуста также может помочь в борьбе с этим недугом.

Мы можем есть капусту в сыром виде, предварительно хорошо промыв, добавлять в разнообразные салаты, варить щи с капустой и давать ей тушиться с другими овощами в горшочке. Есть этот овощ можно без ограничений, он входит во многие национальные блюда практически каждой страны.

Исследования показали, что из капусты можно делать целебный напиток, а её листья использовать в качестве компрессов, облегчающих проблемы с кожей, такие как акне, экзема и псориаз. Кроме того, было замечено, что употребление в пищу капусты помогает снизить уровень холестерина. Включая этот овощ в свой рацион, вы помогаете предотвратить различные заболевания, включая диабет, и уменьшаете возможность возникновения воспалений и кожных проблем.

Содержание сахара и жиров в капусте минимально, так, например, порция содержит 21 калорию; 0,11 г жира; 3,2 г сахара; 2,3 г клетчатки; 1,3 г белка.

Морская капуста или ламинария, водоросли

Строго говоря, морская капуста на самом деле не является капустой и не имеет к ней никакого отношения. Она имеет два названия — морская капуста или ламинария, является разновидностью бурых морских водорослей и уже несколько столетий входит в рацион многих народов, имеющих доступ к морю.

Читайте также:  Жгучий перец при диабете 2 типа

Морская капуста при диабете полезна тем, что, благодаря содержанию тартроновой кислоты, защищает сосуды и помогает снизить уровень холестерина.

Также ламинария содержит много полезных аминокислот и белков, она является профилактическим средством для сохранения остроты зрения, болезней сердечно-сосудистой системы, борется с воспалениями на коже.

Морскую капусту можно употреблять и в натуральном, и в сушеном виде, т.к. она сохраняет свои лечебные свойства.

Если уж зашел разговор о водорослях, то можно упомянуть спирулину, которая обычно встречается в пресной воде и, согласно последним научным исследованиям, помогает при борьбе с диабетом и очень полезна для людей с высоким уровнем холестерина.

Специалисты утверждают, что исторически, в соответствии с информацией, содержащейся в книгах, ацтеки включали спирулину в часть своего рациона, а племена в Центральной Африке также употребляли этот продукт в виде печенья. Таким образом, можно сделать выводы, что спирулина была известна в течение многих предыдущих поколений.

Водоросли можно купить в магазинах экологически чистых и натуральных продуктов, они продаются в виде таблеток, капсул или порошка. Вы можете добавлять их в смузи или посыпать на ваши блюда и салаты, но лучше придерживаться меры.

Обычная рекомендуемая доза составляет от 3 до 5 г порошка водорослей, всегда с предварительного согласия лечащего врача или специалиста по питанию, а также в соответствии с состоянием вашего здоровья и массой тела.

Квашеная капуста при сахарном диабете

Квашеная капуста, в той или иной форме, известна, начиная с древних времен, и легко понять её популярность, потому что хранится она в течение длительного времени без заморозки.

Наибольшую пользу квашеная капуста приносит при борьбе с диабетом 2 типа, потому что ферментированные продукты помогают очищению желудка, что способствует снижению уровня глюкозы в крови. Исследование, проведенное в начале 2005 года, установило, что ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, могут уменьшить пиковый уровень сахара в крови после приема пищи, создавая результаты, сравнимые с приемом некоторых медицинских препаратов для лечения диабета.

Одна порция квашеной капусты обеспечивает:

  • около четверти нашей дневной нормы витамина К,
  • 35 процентов от нормы витамина С,
  • 12 процентов от нормы железа,
  • 4 грамма клетчатки,
  • всего 32 калории.

Всё это в более биодоступной форме, благодаря процессу ферментации.

Квашеная капуста идеально подходит в качестве приправы к тяжелой пищи, поскольку она способствует расщеплению белка, содержащегося в мясе. Теперь вы знаете, что можете добавлять ко всем вашим любимым блюдам немного квашеной капусты и чувствовать себя действительно счастливым, потому что улучшаете свое здоровье.

Цветная капуста при диабете

Причина того, что цветная капуста, наряду с другими овощами из семейства крестоцветных, является очень мощным средством в предотвращении различных заболеваний, связана с её противовоспалительными свойствами.

Сахарный диабет 2 типа, например, представляет собой ряд патологических изменений на уровне клеток и тканей, где воспаление, по-видимому, играет важную роль в развитии резистентности к инсулину. Многие сердечно-сосудистые проблемы также могут быть связаны с воспалением кровеносных сосудов, при которых их структура и функция изменяются.

Цветная капуста является уникальным овощем из семейства крестоцветных благодаря богатому содержанию антиоксидантов и пищевых волокон. Порция этого овоща содержит 25 калорий, 2,5 г клетчатки, 2 г сахара, 2 г белка, и помимо этого, является богатым источником витамина С и марганца. Она не так чувствительна к процессу обработки, как другие овощи семейства крестоцветных, поэтому вы можете готовить её практически в любой форме, не теряя большую часть её питательной ценности. Тем не менее, лучше всего употреблять в пищу цветную капусту в сыром виде или приготовленной в течение не более 5 минут (на пару, например).

Можно ли капусту при диабете

Капуста – это один из немногих овощей, который не только можно принимать при сахарном диабете, но он еще и приносит целебный эффект. Капуста при диабете 2 типа незаменимый источник природных противовоспалительных веществ, которые помогают снять отек с поджелудочной железы и нормализовать выработку инсулина.

Состав и свойства капусты

В составе находится очень много полезных витаминов, минералов, макро и микроэлементов, а так же необходимых аминокислот. Редко какой продукт может вмещать в себе сколько полезных веществ, таких как витамины В1, В2, А, К, В5, С, РР, U;

При сахарном диабете капусту рекомендуют принимать даже эндокринологи. Во первых, она считается продуктом с низким содержанием калорий, что очень хорошо для диабетиков со 2 типом, поскольку многие из них страдают ожирением и лишним весом.

  • Постоянное ее употребление стимулирует снижение веса;
  • Выступает катализатором регенерации клеток и тканей;
  • Прием капусты положительно влияет на сердечно-сосудистую систему нормализуя кровоток;
  • Помогает нормализации выработки инсулина поджелудочной;
  • Налаживает все обменные процессы;
  • Выводит токсины, что очень важно при сахарном диабете;
  • Уменьшает количество глюкозы, накопившейся в крови;
  • Приводит в норму давление.

Овощной суп

Бульон готовится только с использованием овощей без добавления мяса. Но это блюдо настолько ароматно и необычно, что даже мужчины его оценят.

  • кочан цветной капусты;
  • одна средняя морковка;
  • сельдерей (стебель);
  • две картофелины;
  • зелень;
  • ложка сметаны.

Прежде всего, нужно промыть под проточной водой все овощи. Затем их освободить от кожуры, а капусту поделить на соцветия. Затем все ингредиенты выложить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.

В процессе варки суп нужно чуть-чуть посолить. Процесс приготовления — 30 минут. При подаче супа в тарелку добавляют сметану и зелень.

Для приготовления этого блюда понадобится только цветная капуста, немного сливочного масла и мясной бульон. Подавать суп обязательно горячим, иначе он станет невкусным.

Сначала цветную капусту отваривают в чуть подсоленной воде, а затем протирают через сито или измельчают блендером. Далее нужно растопить масло и добавить его в капусту. Прямо перед подачей в тарелку выкладывают пюре из капусты и разбавляют его мясным бульоном.

Вторые блюда

Цветная капуста с мясом, запеченная в духовке

Для приготовления понадобится:

  • средний кочан капусты;
  • фарш (можно из любого нежирного мяса);
  • диетический сыр;
  • три ложки сметаны;
  • зелень.

Сначала овощ нужно отварить (5—7 минут). Затем фарш выкладывают в форму для запекания и вставляют в него капусту таким образом, чтобы она покрыла весь фарш. На нее наносят слой сметаны (можно немного подсолить) и кладут в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления — 40—50 минут, если фарш куриный — 25—30 минут. За несколько минут до готовности блюдо нужно вынуть и посыпать натертым сыром, а затем поместить обратно в духовку. Готовое блюдо вынимают из духовки и дают ему немного остыть. Подавать его можно и горячим, и холодным.

Котлеты-зразы

Это капустные котлеты с начинкой. Вместо «вредной» пшеничной муки для диабетиков здесь используется рисовая мука.

  • полкило капусты;
  • рисовая мука — 3—4 ложки;
  • зелень петрушки, укропа и лука — пучок;
  • два яйца.

Котлеты формируют из вареной капусты. Ее нужно измельчить, добавить муку и немного соли — это фарш. Начинку делают из вареных яиц, смешанных с зеленью. Затем мокрыми руками формируют из фарша шарики и делают пластинки. На каждую нужно положить начинку и сформировать котлету. Получившиеся шарики нужно обвалять в рисовой муке и обжарить с двух сторон на маленьком огне. Такие котлеты можно приготовить на пару или в духовке.

«Капустная клумба» — салат

Основу салата составляет цветная капуста и брокколи. Их необходимо отварить. Свежую брокколи можно использовать и в сыром виде. Цветную капусту делят на 2 части: одну половину перемешивают с клюквенным соком. Вторую часть и брокколи поливают соком лимона. Перемешанные ингредиенты нужно оставить на 25 минут постоять. В это время формируют шарики из брынзы, зелени и грецких орехов. Подавать блюдо нужно на большой тарелке, красиво выложив на него капусту и шарики из брынзы.

«>

18 комментариев к записи “Цветная капуста для диабетиков рецепты

  • megan92 ()   2 недели назад
    А у кого-нибудь получилось полностью вылечить сахарный диабет?Говорят полностью излечить невозможно...
  • Дарья ()   2 недели назад
    Я тоже думала что невозможно, но прочитав эту статью, уже давно забыла про эту "неизлечимую" болезнь.
  • megan92 ()   13 дней назад
    Дарья, киньте ссылку на статью!
    P.S. Я тоже из города
    ))
  • Дарья ()   12 дней назад
    megan92, так я же в первом своем комментарии написала) Продублирую на всякий случай - ссылка на статью.
  • Соня 10 дней назад
    А это не развод? Почему в Интернете продают?
  • юлек26 (Тверь)   10 дней назад
    Соня, вы в какой стране живете? В интернете продают, потому-что магазины и аптеки ставят свою наценку зверскую. К тому-же оплата только после получения, то есть сначала посмотрели, проверили и только потом заплатили. Да и в Интернете сейчас все продают - от одежды до телевизоров и мебели.
  • Ответ Редакции 10 дней назад
    Соня, здравствуйте. Данный препарат для лечения сахарного диабета зависимости действительно не реализуется через аптечную сеть во избежание завышенной цены. На сегодняшний день заказать можно только на официальном сайте. Будьте здоровы!
  • Соня 10 дней назад
    Извиняюсь, не заметила сначала информацию про наложенный платеж. Тогда все в порядке точно, если оплата при получении.
  • Margo (Ульяновск)   8 дней назад
    А кто-нибудь пробовал народные методы лечения диабета? Бабушка таблеткам не доверяет, только инсулин ставит.
  • Андрей Неделю назад
    Каких только народных средств не пробовал, ничего не помогло...
  • Екатерина Неделю назад
    Пробовала пить отвар из лаврового листа, толку никакого, только желудок испортила себе. Не верю я больше в эти народные методы...
  • Мария 5 дней назад
    Недавно смотрела передачу по первому каналу, там тоже про эту Федеральную программу по борьбе с сахарным диабетом говорили. Говорят что нашли способ навсегда избавиться от диабета, причем государство полностью финансирует лечение для каждого больного.
  • Елена (врач эндокринолог) 6 дней назад
    Действительно, на данный момент проходит программа, в которой каждый житель РФ и СНГ может полностью излечить сахарный диабет
  • александра (Сыктывкар)   5 дней назад
    Спасибо вам, уже приняла участие в этой программе.
  • Максим 4 дня назад
    Подскажите плз, как ставить инсулин?
  • Татьяна (Екатеринбург)   Позавчера
    В интернете полно инструкций, смысл тут спрашивать?
  • Елена (врач эндокринолог) Вчера
    Максим, аккуратнее с инсулином, это очень опасный гормон, рекомендую вам принять участие в Федеральной программе по борьбе с сахарным диабетом, в 21 веке диабет излечим!
  • Максим Сегодня
    Вот здорово! Неужели дошел прогресс и до нашей страны.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector