Что значит сырой мед

Что такое сырой мед, польза и особенности сырого меда.

Мед был традиционной пищей многих культур задолго до того, как в мире появилась первая цивилизация, в привычном понимании этого слова. Древние индийские, испанские и египетские народы ценили мед за его уникальные свойства и насыщенность питательными элементами. Но обработанный мед в симпатичных пластмассовых контейнерах в виде медведей – это не то, что ели древние люди. В давние времена человеку приходилось употреблять мед, собранный прямо из ульев, неиспорченный цивилизацией. Этот сырой и чистый мед и являлся объектом поклонения многих культур.

Древние люди понимали, что сырой мед приносит реальную медицинскую пользу. Что касается современного коммерческого меда, то его польза довольно сомнительна. Неоценимость сырого меда видна невооруженным взглядом. Достаточно приглядеться к его составу, и все становится на свои места:

— В сыром меде содержится пыльца, именуемая видными пищевыми экспертами, как «суперпища». Пчелиная пыльца обладает антиаллергенными свойствами, наделяет человека зарядом энергии, повышает уровень аминокислот, снабжает витаминами и полезными ферментами, помогает бороться с раком.

— Сырой мед – естественный источник такого фермента, как амилаза, ответственного за правильное расщепление углеводов. Сырой мед идеален для употребления с овсянкой или тостами. Заметим, что амилаза уничтожается при нагревании меда.

— Прополис – материал для укрепления ульев, является очень полезным элементом сырого меда. Ученые полагают, что прополис обладает антибактериальным и антиокислительным эффектом. Он улучшает иммунитет и состояние печени.

— Сырой мед – богатый источник флавонидов. Это вещества с мощными антиокислительными свойствами, защищающими человека от многих заболеваний.

Особенности сырого меда.

1. Прежде всего запомните, что обработанный мед получают сильным нагревом и фильтрацией. В результате таких действий мед теряет все свои полезные качества и не содержит в своем составе питательных веществ. Если мед сырой, то он будет сливочным, непрозрачным и слегка кристаллизованным. Его можно намазывать на хлеб или набирать ложкой.

2. Не игнорируйте маркировку меда, дабы удостовериться в покупке действительно качественного продукта. Мед не должен быть горячим или обработанным каким-либо способом. Полезные компоненты меда сохраняются, если он не подвергается температуре выше ста пяти градусов. Хотя некоторые специалисты говорят, что сырой мед вообще нельзя нагревать.

3. По этой же причине сырой мед не следует добавлять к блюдам во время готовки – только после их полного приготовления, и ни в коем случае не раньше, дабы не утратить полезные элементы.

4. Сырой мед очень хорошо хранится в плотно запечатанных флягах, в которых совсем не портится. Мед является устойчивым продуктом и он, как хорошее вино, со временем становится все лучше и лучше. Если флягу с медом открыть, то содержащийся в ней мед будет сохранять свежесть на протяжении нескольких месяцев. И даже после этого мед останется пригодным к употреблению. Процесс брожения только улучшает полезные качества меда.

Немного истории про мед

О меде известно в течение тысячелетий. На картинах, найденных в пещерах Испании, которым 8000 лет, изображены люди, собирающие мед. Считается, что мед — это и еда и лекарство. Ему отведено особое место во многих культурах на протяжении всей истории.

В доисторические времена в Египте, Индии, Китае, в Римской империи и племенах майя мед использовался как пища, его преподносили богам, лечили и даже бальзамировали мертвых. В индуизме мед относится к пяти эликсирам бессмертия. В еврейской культуре — продукт символизирует новый год. В Исламе целая глава Корана посвящена «жидкому золоту » . Он всегда считался здоровой пищей и использовался в лечебных целях.

Мед был признан как естественный источник фруктозы еще до того, как сахар стал широко распространенным продуктом. Например, добыча меда процветала в Древней Греции. В это же время медведи, барсуки, еноты и другие животные опустошали пчелиные ульи, рискуя быть покусанными, получая сладкое вознаграждение.

Состав меда

Мед — поистине магический продукт, учитывая процесс его изготовления. Этот кладезь микроэлементов, минералов, витаминов и аминокислот не имеет аналогов среди продуктов. И хотя в меде большое содержание фруктозы, он весьма полезен для здоровья.

Интересно! Знаете ли вы, чтобы получился стандартный кувшин меда, требуется, чтобы пчела сделала миллион вылетов? Всего за один вылет пчела может посетить 100 цветов и отлететь на 2 км от улья (пчелы действительно труженицы!).

Как узнать сырой мед или нет? И почему это важно?

Настоящий сырой мед тяжелый, он фильтруется и обрабатывается без какого-либо нагрева вообще — он находится в том же состоянии, что покинул улей.

Читайте также:  Онлайн калькулятор хлебных единиц при сахарном диабете

Большая часть коммерческого меда, который продается в магазине — нагревается. Сырой мед полезней для здоровья, а тепло меняет характеристики продукта — ферментативную активность, антимикробные свойства, качество микроорганизмов, цвет и химический состав. Сырой мед можно купить только у мелких производителей.

Поиск качественного меда не так прост, как покупка любого другого продукта. Хороший мед — это уникальный продукт, в котором есть видимая пыльца, воск и кусочки прополиса.

Мед прямо из улья полон жизни — он содержит витамины, минералы, хорошие бактерии и ферменты, которые способствуют здоровью.

Почему же пчеловоды нагревают мед и уничтожают все эти витамины? По двум причинам:

  • Процесс обработки намного проще. Холодный мед густой и медленно бежит по трубам и машинам, а это потеря времени. Теплый мед течет как жидкое золото и его намного легче обрабатывать и упаковывать.
  • Подогреваемый мед будет кристаллизоваться медленнее. Исследования рынка показывают, что люди предпочитают золотистый жидкий цветочный мед, а не кристаллизованный, даже если нет никакой разницы в качестве.

Однако кристаллизация не всегда нежелательна. Есть несколько восхитительных изысканных медов, которые используют кристаллизацию в своих интересах. Некоторые меды естественно кристаллизуются, а некоторые используют контролируемую кристаллизацию для получения кремового меда.

Интересно! Знаете ли вы, что муравьев не привлекает натуральный мед, из-за компонента в его составе, который они не переносят? В то время, когда поддельный мед, благодаря содержанию сахара, является отличным лакомством для них.

Как проверить мед в домашних условиях?

Чистота продукта — это то, что необходимо рассмотреть перед тем, как купить мед. Существует несколько незамысловатых тестов, которые можно провести дома, чтобы определить качество меда.

Перед тем, как проводить любой из тестов, можно проверить «чистоту меда», прочитав этикетку на банке. Производители должны указывать все добавки, которые кладут к продукту. Таким образом, вы можете понять натуральный мед или были добавлены сладкие или искусственные ароматизаторы, просто тщательно изучив этикетку.

Какой мед фальсифицированный?

Искусственным или поддельным медом считается «мед», в котором содержатся декстроза, меласса, сахарный сироп, мука, кукурузный сироп, крахмал или любой другой продукт, кроме цветочного нектара.

  • В чем отличие.Если нет возможности проанализировать купленный мед в лабораторных условиях, вот простые способы, с помощью которых можно быстро определить, является ли мед натуральным.
  • Липкость.Поместите немного меда на палец, разотрите и посмотрите выделиться ли какая-нибудь жидкость. Если да — это поддельный продукт. Натуральный мед остается к поверхности, на которую он нанесен и не скапывает с нее.
  • Плотность.Натуральный мед очень плотный и медленно переливается с одного контейнера в другой, тогда как поддельный — жидкий, неплотный и хорошо льется.
  • Вкус.Натуральный мед после нагревания меняет свой вкус, поддельный — интенсивно сладкий и его вкус не меняется.
  • Запах.Натуральный мед: вы можете почувствовать запах цветов и диких трав. В поддельном меде, в основном, нет ни одной цветочной нотки, просто промышленный кислый запах.
  • Тестирование теплом.Если нагреть качественный мед, он быстро карамелизируется, не образовывая при этом пены. Но, в случае фальсификата, он не просто пузырится.
  • Способ растворения.Если ложку меда и положить в воду, поддельный продукт быстро растворится, в то время как натуральный упадет кусками на дно стакана.
  • Испытание пламенем.Невероятно, но качественный мед горит! Подожгите спичку, вставленную в мед, если он загорится — мед качественный. Если нет — подделка или содержит много влаги, что тоже снижает качество продукта.
  • Использование уксуса.Смесь из ложки меда, немного воды и 2-3 капель уксуса не должна пенится, если это произошло — очень большая вероятность того, что продукт фальсифицирован.

Наконец, просто нужно посмотреть на мед сквозь стеклянную банку. Он не должен быть мутный и двигаться, как густой сироп. Обычно светлый мед — цветочный, он более мягкий, в то время как темный — наделен более выраженным ароматом.

Читайте также:  Чем опасен сахар для организма

Различие между хорошим и фальсифицированным медом можно определить на глаз, изучая его свойства. Натуральный мед плотный и льется, складываясь «книжечкой». Он не слоится и хорошо пахнет. Чистейшая форма меда слегка першит в горле или немного жжет.

Кристаллизует ли чистый мед?

Ответ — да! Но, не всегда. Во время этого процесса мед гуснет и мутнеет. Важно понимать, кристаллизация не значит, что продукт испортился. Она происходит из-за сладких субстанций в продукте. Во время этого глюкоза отделяется от жидкости и превращается в кристаллы.

Когда покупать мед

Осень — прекрасное время, чтобы купить мед, поскольку в это время пчеловоды собрали свой урожай. Если вы используете довольно много меда или хотите купить банку для подарка, лучше найти местного пчеловода.

Тем не менее натуральный мед продается и в местных магазинах. Некоторые страны приняли законы натуральности меда, другие — нет. В законах определены стандарты продукта, которые требуют указывать наличие добавок на этикетке.

В Европейском союзе любой продукт, продаваемый как мед, должен отвечать закону о составе продукта.

В Соединенных Штатах нет закона, регулирующего чистоту меда. В меде допускается даже небольшое содержание антибиотиков. Обратите внимание: логотип USDA на упаковке не обязательно означает натуральность продукта.

Флорида — единственный штат в Америке, который требует, чтобы на этикетке указывались все добавки.

Условия хранения меда

При высокой температуре замедляется процесс кристаллизации и старения меда, в то время как при низкой, скорость этих процессов увеличивается. Помните, сырой, нефильтрованный мед — это продукт самого высокого качества.

Частозадаваемые вопросы:

  • 1. Добрый день! Является мед безопасным для маленьких детей?
  • 2. Как следует хранить мед?
  • 3. Здравствуйте! Скажите как предотвратить жидкий мед от кристаллизации?
  • 4. Здравствуйте! Я давно покупаю у Вас мед, очень нравится, возник такой вопрос. Скажите полезные ферменты меда не страдают при нагревании?
  • 5. Здравствуйте! Обрабатывается ли ваш мед или пастеризуется?
  • 6. Добрый день! Какой срок годности у меда?
  • 7. Давно интересовал вопрос а, что такое мёд, можете написать?
  • 8. Скажите, что определяет "сладость" меда?
  • 9. Какие разновидности мёда бывают?
  • 10. Скажите, что такое "сырой" мед?
  • 11. Весь ли мед, который продается в магазинах оказывает ту же пользу для здоровья, как непастеризованный натуральный мед?
  • 12. Есть ли у мёда какие-то преимущества для здоровья перед сахаром?

Ответы на вопросы

Как и с любым сырым необработанным продуктом, мед не рекомендуется для детей, чья иммунная система еще не сформирована полностью — процесс, который происходит, как правило, в первый год. Поэтому он не рекомендуется для детей в возрасте до одного года.

Мед может храниться почти везде при любой температуре, однако хранение при различной температуре может привести к его кристаллизации (если холодно) или если жарко, сделать его более жидким. Это один из немногих продуктов в мире, который никогда не портится, благодаря своему уникальному химическому составу. Мы рекомендуем хранить мед в темном месте при комнатной температуре, если это возможно, чтобы защитить его от кристаллизации при низкой температуре или от разжижения при высокой температуре. Также важно помнить, что мед должен храниться в закрытой банке, чтобы не впитать посторонние запахи.

Непастеризованный мед гранулируется со временем, особенно при хранении в прохладных или холодных местах. Для увеличения срока хранения рекомендуется хранить мед в теплом месте, например, в кухонном шкафу рядом или над плитой. Если он гранулируется, просто плотно закройте крышку и положите его в горячую воду ( не кипяток) .Температура ниже 115 градусов по Фаренгейту не разрушат естественный вкус меда. Если вы бережливы, вы можете нагреть мед в микроволновой печи при 50 % мощности , помешивая каждые 30 секунд до разжижения. Если мёд свежеупакованный, то сначала он будет твердоват, но через 1-2 недели в комнатной температуре он станет мягче, а затем останется в таком состоянии. Однако если он хранится в холодном месте (как гараж в зимнее время), он может снова затвердеть, но станет мягче, если опять начать хранить его в комнатной температуре

Читайте также:  Макароны из гречневой муки польза и вред

Большинство ферментов, которые содержатся в мёде, являются термоустойчивыми , поэтому нагрев меда до 160 градусов в течение коротких периодов времени не влияет на ферменты. Если мед после этого не нагревают, он остается непастеризованным и целебные ферменты остаются нетронутыми . Когда мед пастеризуют (после этого нагревают) эти ферменты испаряются (такая технология используется для меда который постовляют в магазины)

Здравствуйте Марина Т .

Нет, наш мёд не обрабатывается, не пастеризуется — сырой мед (непастеризованный). Сырой мед хранит свой натуральный сладкий насыщенный аромат. Сравните его с купленным в магазине обработанным мёдом и сразу почувствуете разницу.

Мед никогда не портится и имеет неограниченный срок хранения, но для практических целей часто указывается срок годности два года. Сырой мед имеет очень низкое содержание воды (обычно менее 18%) , и достаточно высокий уровень кислоты, такая концентрация является неблагоприятной для размножения болезнетворных бактерий. Если бактерии не могут размножаться в меде , то он не может испортиться.

Мед состоит почти из равных пропорций фруктозы, глюкозы, а также другого сахара и воды. Мед содержит более 180 различных веществ, включая кислоты, минералы, аминокислоты, ферменты, ароматические соединения, микроэлементы, витамины и липиды.

Мед является одним из самых сладких продуктов, встречающихся в природе. Цветущие растения выделяют сладкое вещество под названием нектар. Нектар состоит из разбавленной сахарозы и глюкозы — простых сахаров. Пчелы собирают нектар, и приносят его в улей, где они испаряют из него воду, раздувая его своими крыльями. Они также добавляют фермент в нектар, который катализирует расщепление сахарозы на глюкозу и фруктозу. Фруктоза воспринимается нашими вкусовыми рецепторами как очень сладкий, намного слаще глюкозы или сахарозы. Вкус мёда гораздо слаще, чем любого другого сахара. Именно поэтому им заменяют сахар в выпечке, приготовлении пищи и в качестве подсластителя напитка.

Есть много разновидностей и вкусов меда, в зависимости от цветов, с которых пчелы собирают нектар, подробнее Вы можете почитать в разделе статьи . Весь наш мед собирают в эклогически чистом районе, где растения не были удобрены жесткими минералами, пестицидами и не были генетически изменены.

Здравствуйте Сергей Михайлович !

Сырой мед — это натуральный непастеризованный мед, в который ничего не добавлено и из которого ничего не изъято. Это то, что пчелы производят в ульях. Это готовый к употреблению продукт после того, как его извлекли и пропустили через мелкое сито, чтобы удалить посторонние частицы, которые могут появиться в процессе производства. Весь чистый непастеризованный мед — сырой мед. Сырой мед или чистый мед — не пастеризован, не изменен или фальсифицирован перед упаковкой и продажей.

Здравствуйте Людмила Алексанровна !

Нет. Натуральный мёд содержит пыльцу и другие составляющие, которые удаляются при нагревании и в процессе фильтрации. Пастеризованный мед оказывает несколько другую пользу для здоровья и содержит ферменты, отличные от непастеризованного меда. Кроме того, если растение было генетически изменено, микроэлементы этих изменений могут быть переданы в мед от пчел во время сбора нектара и производства меда .

Да! Мед — это нечто большее, чем просто подсластитель! Мёд очень полезен для здоровья и у него долгая история использования в качестве "лекарства". Употребление меда оказывает стабилизирующее влияние на уровень сахара в крови нашего организма. Мед обладает антибактериальным действием и подавляет рост многие бактерии, в том числе бактерии, отвечающие за язвы. Мед использовался для лечения инфицированных хирургических ран, ожогов, и пересадки кожи. Мед значительно повышает уровень антиоксидантов в крови при одновременном повышении активности иммунной системы . Столовая ложка меда, потребляемого перед сном, способствует здоровому крепкому сну, предотвращая метаболический стресс из-за истощения гликогена в печени. Без метаболического стресса во время отдыха гормоны стресса не освобождаются, возможно максимальное сжигание жира во время отдыха и восстановление тканей организма и функций иммунной системы. Когда мёд потребляется на регулярной основе, он может помочь с аллергией. Все виды мёда приносят примерно одинаковую пользу организму.

18 комментариев к записи “Что значит сырой мед

  • megan92 ()   2 недели назад
    А у кого-нибудь получилось полностью вылечить сахарный диабет?Говорят полностью излечить невозможно...
  • Дарья ()   2 недели назад
    Я тоже думала что невозможно, но прочитав эту статью, уже давно забыла про эту "неизлечимую" болезнь.
  • megan92 ()   13 дней назад
    Дарья, киньте ссылку на статью!
    P.S. Я тоже из города
    ))
  • Дарья ()   12 дней назад
    megan92, так я же в первом своем комментарии написала) Продублирую на всякий случай - ссылка на статью.
  • Соня 10 дней назад
    А это не развод? Почему в Интернете продают?
  • юлек26 (Тверь)   10 дней назад
    Соня, вы в какой стране живете? В интернете продают, потому-что магазины и аптеки ставят свою наценку зверскую. К тому-же оплата только после получения, то есть сначала посмотрели, проверили и только потом заплатили. Да и в Интернете сейчас все продают - от одежды до телевизоров и мебели.
  • Ответ Редакции 10 дней назад
    Соня, здравствуйте. Данный препарат для лечения сахарного диабета зависимости действительно не реализуется через аптечную сеть во избежание завышенной цены. На сегодняшний день заказать можно только на официальном сайте. Будьте здоровы!
  • Соня 10 дней назад
    Извиняюсь, не заметила сначала информацию про наложенный платеж. Тогда все в порядке точно, если оплата при получении.
  • Margo (Ульяновск)   8 дней назад
    А кто-нибудь пробовал народные методы лечения диабета? Бабушка таблеткам не доверяет, только инсулин ставит.
  • Андрей Неделю назад
    Каких только народных средств не пробовал, ничего не помогло...
  • Екатерина Неделю назад
    Пробовала пить отвар из лаврового листа, толку никакого, только желудок испортила себе. Не верю я больше в эти народные методы...
  • Мария 5 дней назад
    Недавно смотрела передачу по первому каналу, там тоже про эту Федеральную программу по борьбе с сахарным диабетом говорили. Говорят что нашли способ навсегда избавиться от диабета, причем государство полностью финансирует лечение для каждого больного.
  • Елена (врач эндокринолог) 6 дней назад
    Действительно, на данный момент проходит программа, в которой каждый житель РФ и СНГ может полностью излечить сахарный диабет
  • александра (Сыктывкар)   5 дней назад
    Спасибо вам, уже приняла участие в этой программе.
  • Максим 4 дня назад
    Подскажите плз, как ставить инсулин?
  • Татьяна (Екатеринбург)   Позавчера
    В интернете полно инструкций, смысл тут спрашивать?
  • Елена (врач эндокринолог) Вчера
    Максим, аккуратнее с инсулином, это очень опасный гормон, рекомендую вам принять участие в Федеральной программе по борьбе с сахарным диабетом, в 21 веке диабет излечим!
  • Максим Сегодня
    Вот здорово! Неужели дошел прогресс и до нашей страны.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector