Что такое стевия в кулинарии фото

Оглавление

Использование натуральных подсластителей – принцип настоящего кулинарного искусства, где уделяется должное внимание компонентам, входящим в состав выпечки и десертов. Кондитерам и всем любителям приготовить сладкое блюдо, не лишенное вкусовых качеств, несказанно повезло. Такое растение, как стевия медовая выступает натуральным сахарозаменителем, а значит, его можно с успехом использовать при приготовлении десертов.

Сладкий медовый вкус – не только единственное преимущество травы. Самое главное, что растение является природным компонентом и абсолютно безвредно, скорее наоборот – чрезвычайно полезно. Обыкновенный сахар вреден для организма, способствует набору веса. Чего вовсе не скажешь о стевии. Десерт, где использовался этот компонент, могут употреблять в пищу даже диабетики.

Однако есть один маленький нюанс. Не стоит полагать, что растение можно применять в неограниченном количестве. Должна соблюдаться определенная мера и пропорции. К счастью, существует немало готовых рецептов, где предельно точно указывается, какое количество экстракта стевиола, порошка, листьев необходимо использовать для выпечки.

Стевия для выпечки. Какую лучше выбрать.

Кулинары по достоинству оценили всю прелесть растения и стали активно применять его для создания гастрономических шедевров. Почему эта трава так привлекательна для специалистов в области хлебобулочных изделий? Ввиду ее неоспоримых преимуществ:

  • Сладость природного заменителя сахара в сотню раз больше, чем у сахара обыкновенного;
  • Стевиозид прекрасно растворяется в жидкости;
  • Сохраняет свои первозданные качества даже при воздействии высоких температур.

И эта лишь малая часть полезных свойств. Даже искушенный специалист обнаружит в этом растении массу удивительных свойств, применимых в кулинарии.

Особого гастрономического эффекта можно достичь, использовав стевию в жидком виде. В нашем ассортименте несколько изысканных ароматов, которые подарят сладкому блюду пикантность и неповторимый вкус: ваниль, виноград, клубника, малина, лимон, шоколад, мята. Стеклянные флакончики с удобным дозатором позволят аккуратно добавить натуральный сахоразаменитель в выпечку.

В качестве альтернативы можно использовать тот же самый продукт, представленный в пластиковых флакончиках. Хотим отметить, что всего 5 капель заменяет 2 чайные ложки сахара (12 — 14 г.).

Также очень удобно использовать для приготовления кондитерских изделий сухой экстракт стевии — стевиозид в виде порошка. У нас имеется несколько видов стевиозида с различной степенью сладости.

Если вы хотите порадовать себя и своих близким сладким, вкусным, а, главное, — полезным десертом, вы можете приобрести один из продуктов на основе стевии и добавить его в блюдо:


Ребаудиозид А 97 20 гр,
заменяющий 7,2 кг сахара

Стевиозид «Сладкая стевия» 150 г
(1 г равен 15 г сахара). Малая сладость и удобный способ дозирования – основные преимущества товара

Стевиозид Кристалл 50 гр,
который заменяет 5 кг сахара

Жидкая стевия
с различными вкусами
Все виды порошка стевии

Напитки со стевией

С вопросом, что такое стевия в кулинарии мы немного разобрались. Но на этом рассказ об удивительной медовой траве не заканчивается. С ее помощью можно создавать оригинальные напитки. Можно отправить пару листиков стевии в кружку с кофе и не будет необходимости добавлять сахар.

Вкусен сам по себе и отвар из медовой травы, настойки. Гурманы даже добавляют листочки растения в компот.

Сладости со стевией

В Японии стивол уже на протяжении многих лет используется в качестве натурального сахарозаменителя. В нашей стране к этому пришли достаточно недавно, но сладостей с экстрактом травы насчитывается немало. Причем приготовить их можно не только в пекарнях и кондитерских, но и в домашних условиях. Вот лишь несколько возможных вариантов:

  • Овсяное и рождественское печение со стевией;
  • Сырники, оладья, блины с сиропом из медовой травы;
  • Безе и зефир с экстрактом растения;
  • Торты и пироги со стевией.

Импровизировать с кулинарными рецептами можно по собственному усмотрению, однако не стоит перебарщивать с использованием растения.

Придать особый аромат и вкус выпечке или десерту достаточно просто, но излишнее количество листиков или экстракта травы может сделать кулинарное изделие слишком приторным и лишить его изысканного вкуса.

Лучшие рецепты

Способов приготовления кулинарных блюд с использованием натурального подсластителя очень много. Предлагаем вам ознакомиться лишь с лучшими из них. Хозяйке на заметку или в помощь кулинару стевия приготовила массу сюрпризов:

  • Сырники обыкновенные с экстрактом растения. Используем стандартный рецепт приготовления и не забываем добавить 1-2 чайных ложки экстракта медовой травы;
  • Сладкий зефир. В данном случае используем стевию в порошке и добавляем 3-4 чайные ложки к зефирной смеси;
  • Черничное варенье со стевией. Для его приготовления потребуются свежие ягоды, сок лимона и порошковый вариант растения (2,5 чайных ложки), вода и пектин. Варенье варится традиционным способом.
Читайте также:  Глюкофаж или сиофор что лучше отзывы

На этом возможности использования медовой травы не ограничиваются. Блины, торты, оладьи, пироги – вкус этих кулинарных блюд можно значительно улучшить, если добавить чуточку экстракта природного подсластителя.

Больше хороших рецептов со стевией можно прочитать здесь.

Отличная стевия! Не горчит, довольно концентрированная. Один флакон всегда беру с собой, чтобы добавлять в кофе, так как в кафе редко бывают сахарозаменители, второй дома. Удобно отмерять пипеткой. Доставка моментальная — заказ, как правило, отправляется в тот же день.

на antonmuskin
Стевиозид "Сладкая стевия" 150 г (1 г равен 15 г сахара)

Спасибо вам большое за оперативную работу, получила посылку очень быстро. Стевия на высшем уровне, абсолютно не горчит. Я довольна. Буду заказывать еще

на Юлия
Стевия таблетки — 400 шт

Отличное средство для похудения! Захотелось сладкого и я держу во рту пару таблеточек стевии. На вкус сладко. Скинула 3 кг за 3 недели. Отказалась от конфет и печенья.

на Таблетки стевии
Ребаудиозид А 97 20 гр. Заменяет 7,2 кг. сахара

Почему-то рейтинг не добавился в отзыве, конечно-же 5 звезд.

Природа дарит нам множество полезных растений, среди которых отдельного внимания заслуживает медовая трава. В нашей статье мы детально рассмотрим что такое стевия, польза и вред от ее применения.

Стевию чаще всего используют в качестве натурального сахарозаменителя

Мы донесем информацию до наших читателей о свойствах этого природного заменителя сахара. Именно благодаря таким свойствам, стевия имеет широкое применение в кулинарии, особенно это касается той сферы, где зачастую используется белый сахар.

Что такое стевия?

Стевия – это многолетняя трава с маленькими белыми соцветиями, очень близка родством к ромашке. Растение семейства Сложноцветных, отличающееся уникальными свойствами.

Родина сладкой травы Южная Америка, а ее название переводится как «медовая», что и является основной подсказкой на то, какими полезными свойствами она обладает.

В современном мире растение стевия является единственным природным заменителем сахара. Скромное растение в 30 раз его слаще, а стевиозиды (дитерпеновые гликозиды) в целых 300 раз превышают сладость всеми нами такого любимого продукта.

Что касается того, какие имеет трава стевия лечебные свойства, то они были людям известны много веков назад. Для американского коренного населения отвар из медовой травы был универсальным лечащим средством и его принимали практически при всех болезнях. В Советском Союзе проводилось множество исследований, касающихся медовой травы. Стевия достойно выдержала все испытания и была даже включена в рацион высокопоставленных членов партии и даже космонавтов.

Для того, чтобы детальнее изучить траву стевия, лечебные свойства и противопоказания, которые она может иметь, многие ученые проводили исследования на животных, страдающих ожирением. У особей, которые употребляли вместе с пищей стевию, наблюдались положительные изменения в организме. В результате было сделано заключение, что медовая трава позитивно влияет на липидный и углеводный обмен. Чего стоит только тот факт, что такая прогрессивная страна как Япония, которая во все времена отличалась особенным подходом к здоровому питанию, является самым крупным потребителем стевии. Японцы очень хорошо понимают, что с сахаром тесно связан ряд серьезнейших заболеваний, таких как диабет, ожирение, кариес.

Помимо того, что стевия является прекрасным сахарозаменителем, ей также присущи противовоспалительные свойства, она минимизирует аппетит и что очень важно – активирует потерю веса. Противомикробные свойства растения делают его полезным в периоды простудных эпидемий и способствуют укреплению иммунной системы. Также сахарная трава не разрушает зубную эмаль и является эффективным мочегонным средством.

В заключение данного пункта статьи, систематизируем все вышеперечисленные полезные свойства стевии:

  1. Понижает сахар, радионуклеиды и холестерин в крови
  2. Имеет противовоспалительные и противоопухолевые свойства
  3. Способствует регенерации
  4. Приводит в норму кровяное давление и укрепляет сосуды
  5. Позитивно влияет на функционирование печени и поджелудочной
  6. Нормализирует обмен веществ
  7. Понижает тягу к сигаретам и алкоголю
  8. Не допускает развитие кариеса
  9. Блокирует развитие бактерий и паразитов в организме
  10. Вызывает отхаркивающий эффект при заболеваниях дыхательных путей
  11. Положительно влияет на кожу, волосы и ногти
  12. Повышает иммунитет
  13. Способствует снижению веса

Подводя итог, отметим, что стевия является достаточно ценным растением, она стимулирует многие функции человеческого организма и при систематическом ее употреблении можно обеспечить здоровое состояние на долгие годы. Стевия польза и вред отзывы вы также можете просмотреть далее в нашей статье.

Выращивание стевии из семян в домашних условиях

Стевия – это в первую очередь теплолюбивое южное растение и чем больше света и тепла оно будет получать, тем слаще соответственно становиться. В связи с этим главной задачей для обеспечения полноценного роста растения является создание оптимальных условий развития.

Читайте также:  Щитовидная железа запах изо рта

Стевия выращивание в домашних условиях из семян может осуществляться на разных почвах за исключением засоленных. Лучше всего для этого растение подходит земля, состав которой максимально приближен к родным условиям. Это песчаные или супесчаные субстраты, предварительно удобренные компостом или перегноем. Земля должна быть рыхлая и легкая, но не стоит отдавать предпочтение торфу.

Место для выращивания стевии стоит выбирать максимально защищенное от ветров и сквозняков, а температурный режим должен варьироваться в пределах от 22 до 28 градусов Цельсия

Важным этапом в процессе выращивания растения является правильный отбор семян. Загвоздка состоит в том, что по таким характеристикам как цвет, величина или форма семян определить какие пригодные к посеву не представляется возможным. Но существует один верный способ – тест на парусность. Метод заключается в проделывании следующих действий: поднимается каждое семя на высоту около 50 см и отпускается, если оно быстро упало, то семечка подходит для посева, если закружилась – брак. Не будем спорить, это достаточно монотонный и скучный процесс, но, безусловно, эффективный.

Высаживать в почву семена можно на глубину не более чем в два раза превышающую толщину семечки. Стевия очень хорошо растет при высокой влажности и обилии солнца. Если вы хотите вырастить растение в квартире, то тщательно продумайте, куда вы поставите горшочек. Лучшим вариантом будет разместить стевию на подоконнике, только таким образом, что бы на нее не падали прямые солнечные лучи. Соблюдайте баланс в поливе растение, стевию нужно постоянно опрыскивать, но нельзя сильно заливать, иначе корни растения могут погибнуть.

Что такое стевия в кулинарии?

Медовая трава может выдерживать температуры до 200 градусов, и это ее свойство успешно применяется в приготовлении выпечки. Не высокая калорийность растения делает его незаменимым продуктом для людей, страдающих избыточным весом, а весь секрет заключается в том, что человеческим организмом не усваиваются гликозиды.

Стевию можно купить в специализированном магазине, в аптеке или вырастить в домашних условиях

Что такое стевия в кулинарии? Это кладезь полезных для организма идей. Например, листья сахарной травы активнее делятся своей сладостью, если их окунуть в холодную воду, из этого следует вывод, что стевия полезный продукт при приготовлении прохладительных напитков. Улучшить и разнообразить их вкус можно используя цитрусовые фрукты – лимоны и апельсины. Также ее можно замораживать или добавлять в мороженное домашнего приготовления.

На полках магазина стевия представлена в виде сушеных листьев, фито-чая, порошка, таблеток или жидкости.

Стевия — польза и вред

Стевия – это прекрасный природный сахарозаменитель, не имеющий серьезных противопоказаний и строгих запретов в употреблении. Как было сказано выше, вкусовые и лечебные свойства травы сохраняются даже при высоких и низких температурах, что позволяет использовать ее в приготовлении выпечки, горячих и прохладительных напитков.

Диетологи сходятся во мнении, что стевия приносит организму огромную пользу – она незаменимый продукт при многих заболеваниях и лучшее решение замены сахара для желающих сбросить лишние килограммы.

Что касается вредных качеств медовой травы, то по этому вопросу до сих пор точатся споры, не подкрепленные никаким научным обоснованием. Противники данного растения акцентируют внимание на том факте, что человеческий организм не расщепляет вещества, входящие в стевиозид. Мы просто не имеем необходимых для этого процесса ферментов. Вследствие чего большая часть веществ выводится из организма в неизменном виде. Но небольшая часть все-таки попавших в кишечник гликозидов обрабатывается бактериями кишечника и происходит расщепление стевиозида на стевиол и глюкозу.

Камнем преткновения стал именно стевиол, который схож по структуре с молекулой стероидных гормонов. Этот фактор вызывает подозрения, что при употреблении стевии возможно нарушение гормонального фона и понижается половая активность.

Как используется сахарозаменитель стевия, польза и вред от его употребления была нами детально рассмотрена в данном пункте нашей статьи.

Стевия — противопоказания к применению

Несмотря на целый ряд проведенных исследований, ученые так и не пришли к окончательному выводу. Американское ведомство по контролю пищевых и лекарственных продуктов официально не признает стевию и продукты, в содержание которых она входит.

Противовесом всех полезных качеств травы, является риск остаться без детей. Даже существует древняя легенда, что женщины Парагвая ели растение специально как средство контрацепции. Ученые опытным путем проверили данную гипотезу. И было доказано, что достичь такого эффекта можно лишь в том случае, если употреблять стевию в огромных количествах.

Стевия, противопоказания имеет только для людей, имеющих индивидуальную непереносимость данной медовой травы или даже ромашки, также она не рекомендуется беременным и кормящим грудью женщинам.

И еще — не будь жадиной и поделись в социальных сетях!
Это лучшая благодарность для нас…

Читайте также:  Метформин дозы при диабете

Южноамериканское растение, кустистой формы, достигающее 70 см в высоту. Местными жителями давно употребляется в пищу в качестве естественного подсластителя. В семействе «Stevia» много видов, но лучшим заменителем сахара считается один – стевия медовая.

Возникает резонный вопрос: «Если это полноценная замена сахара то, как ее использовать в кулинарии?».

Особенности использования растения связаны с его чрезвычайной сладостью; экстракт «сильнее» сахара в 200-300 раз, а высушенные листья в 5-10 раз. Соответственно, вносятся коррективы в раскладку ингредиентов при готовке.

Стевия для выпечки

Кулинары не могли пройти мимо нового продукта, к тому же, заменяющего такой важный пищевой ингредиент, как сахар. В ходе практического применения подсластителя в кулинарии, выявились его преимущества, такие как:

  • большая сладость, чем у сахара (для экстракта в 200-300 раз);
  • отличная растворимость в жидкостях;
  • сохранение всех качеств при кулинарных температурах (до 300 градусов);
  • активное противодействие бактериям и грибкам;
  • способствование выравниванию артериального давления.

Полное описание стевии содержит факты способные удивить даже искушенного специалиста.

Воздействие стевии на организм таково, что растение и производные из него рекомендуется использовать диабетикам и людям, страдающим ожирением.

В кулинарии для стевии нет ограничений. Благодаря температурной стабильности экстракт добавляют в выпечку. Порошок из высушенных листьев содержит больше полезных веществ, чем экстракт, поэтому его используют в продуктах для диеты на похудение и просто для придания сладости блюдам.

Стевия в напитках

Если стевиозид заменяет сахар, то первое, очевидное его применение – придавать сладкий вкус чаю и другим горячим напиткам. Вкус напитков со стевией такой же, как сахаром. При этом никаких ограничений диабетикам и полным людям. Мало того, стевиозид снижает аппетит, поэтому обязательно входит во все диеты на похудение.

Экстракт добавляют в любой чай – черный, зеленый или травяной, он не влияет на вкус готового продукта, поскольку не имеет постороннего запаха и привкуса.

Листья стевии могут использоваться как подсластитель кофе или чая, либо в отдельном виде для приготовления настоев. Достаточно заварить листья так, как указано на упаковке и готов сладкий настой, который удобно добавлять по нескольку капель в напитки. Знатоки рекомендуют зеленые листья; если бросить один два листочка в чай, то он приобретает дополнительный аромат и приемлемую сладость.

Вот один пример, как сделать настой для диабетиков. Порошок из сухих листьев – 5 грамм залить литром горячей кипяченой воды, закрыть крышкой и настаивать минут 20. Готов к употреблению. Интересно, что цвет настоя с течением времени меняется от светло-коричневого до насыщенного зеленого.

Сладости со стевией, от которых не поправляются

В таких странах, как Япония, стевиол уже много лет закладывается вместо сахара в печенье, пирожные, другую выпечку, сладкие газированные напитки, конфеты.

И дома, у себя на кухне можно приготовить массу сладостей со стевией медовой. Растению не зря дали такое название, пряники, кексы, торты получаются очень вкусными. Особенно понравятся блины и оладьи с сиропом из стевии.

Приготовить сироп просто: нужно в 200 грамм кипящей воды бросить 40 грамм сухих листьев и варить до тех пор, пока раствор не станет густым. В применении нужно учитывать одно важное обстоятельство – сироп получается необычайно сладким, раз в 15 слаще обычного сахарного сиропа.

Рецепт настоя для постоянного пользования. В кипящую (200 грамм) воду бросить 20 грамм сухих листьев, кипятить 15 минут. Перелить в емкость, закрыть крышкой и держать 12 часов. Процедить. Вновь залить листья 100 граммами кипятка. Перелить в термос и настаивать 8 часов. Затем смешать оба настоя. Хранить в холодильнике, максимум неделю.

Для выпечки обычно используют кристаллический порошковый стевиозид или экстракт стевиола. Но можно приготовить собственный экстракт, предназначенный для домашней выпечки. Для этого: листья (зеленые или сухие) заливают спиртом или каким-либо крепким алкогольным напитком. Нужно дать настояться хотя бы сутки. Листья из жидкости удалить и поставить ее на медленный огонь. Готовить, как делают обычный сироп, но не доводить до такой степени густоты. Остудить, профильтровать и хранить где ни будь в темном, прохладном месте. Хватит надолго.

Стевия в консервировании

Хозяйки знают, как трудно добиться стерильности при консервации. Бактерии и грибок используют любую возможность, что бы начать развиваться. Как только это происходит, то консервы можно выкидывать. Уже отмечалось, что трава отличается, ярко выраженным бактерицидным и антигрибковым воздействием. Практика показала, что в трехлитровую банку достаточно добавить 5 листочков травы, что бы, практически, гарантировать чистоту и сохранность продукта.

18 комментариев к записи “Что такое стевия в кулинарии фото

  • megan92 ()   2 недели назад
    А у кого-нибудь получилось полностью вылечить сахарный диабет?Говорят полностью излечить невозможно...
  • Дарья ()   2 недели назад
    Я тоже думала что невозможно, но прочитав эту статью, уже давно забыла про эту "неизлечимую" болезнь.
  • megan92 ()   13 дней назад
    Дарья, киньте ссылку на статью!
    P.S. Я тоже из города
    ))
  • Дарья ()   12 дней назад
    megan92, так я же в первом своем комментарии написала) Продублирую на всякий случай - ссылка на статью.
  • Соня 10 дней назад
    А это не развод? Почему в Интернете продают?
  • юлек26 (Тверь)   10 дней назад
    Соня, вы в какой стране живете? В интернете продают, потому-что магазины и аптеки ставят свою наценку зверскую. К тому-же оплата только после получения, то есть сначала посмотрели, проверили и только потом заплатили. Да и в Интернете сейчас все продают - от одежды до телевизоров и мебели.
  • Ответ Редакции 10 дней назад
    Соня, здравствуйте. Данный препарат для лечения сахарного диабета зависимости действительно не реализуется через аптечную сеть во избежание завышенной цены. На сегодняшний день заказать можно только на официальном сайте. Будьте здоровы!
  • Соня 10 дней назад
    Извиняюсь, не заметила сначала информацию про наложенный платеж. Тогда все в порядке точно, если оплата при получении.
  • Margo (Ульяновск)   8 дней назад
    А кто-нибудь пробовал народные методы лечения диабета? Бабушка таблеткам не доверяет, только инсулин ставит.
  • Андрей Неделю назад
    Каких только народных средств не пробовал, ничего не помогло...
  • Екатерина Неделю назад
    Пробовала пить отвар из лаврового листа, толку никакого, только желудок испортила себе. Не верю я больше в эти народные методы...
  • Мария 5 дней назад
    Недавно смотрела передачу по первому каналу, там тоже про эту Федеральную программу по борьбе с сахарным диабетом говорили. Говорят что нашли способ навсегда избавиться от диабета, причем государство полностью финансирует лечение для каждого больного.
  • Елена (врач эндокринолог) 6 дней назад
    Действительно, на данный момент проходит программа, в которой каждый житель РФ и СНГ может полностью излечить сахарный диабет
  • александра (Сыктывкар)   5 дней назад
    Спасибо вам, уже приняла участие в этой программе.
  • Максим 4 дня назад
    Подскажите плз, как ставить инсулин?
  • Татьяна (Екатеринбург)   Позавчера
    В интернете полно инструкций, смысл тут спрашивать?
  • Елена (врач эндокринолог) Вчера
    Максим, аккуратнее с инсулином, это очень опасный гормон, рекомендую вам принять участие в Федеральной программе по борьбе с сахарным диабетом, в 21 веке диабет излечим!
  • Максим Сегодня
    Вот здорово! Неужели дошел прогресс и до нашей страны.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector