Чем заменить мед в выпечке
Содержание
У людей, страдающих от аллергии или не употребляющих мёд по другим причинам, возникает вопрос, чем заменить мед в выпечке. Заменитель натурального продукта понадобится и в тех случаях, когда в доме не оказалось меда, а приготовление уже начато. Мед является очень полезным продуктом, так как содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы В, фосфор, железо и другие необходимые для человеческого организма вещества. Он положительно влияет на работу сердца и почек, укрепляет иммунитет, восстанавливает обмен веществ. Его употребляют в чистом виде и используют для приготовления различных блюд. К примеру, медовая выпечка получается очень ароматной и вкусной, но что делать, если на продукт пчеловодства аллергия или его просто не оказалось в доме?
ВАРИАНТ 1 — САХАР
Если вы решили заменить полезный продукт пчеловодства на белые и мелкие кристаллы, обязательно учтите:
- Сахар менее сладкий, поэтому его понадобится на треть больше.
- Жидкую составляющую необходимо увеличить. В среднем, жидкости нужно взять на 3 ст.л. больше, но более точное количество зависит от особенностей рецепта и иных ингредиентов.
- Обычный белый сахар не придаст выпечке желаемого аромата. Поэтому из него лучше приготовить карамель (или, по другому, “жженку”), затем влить в неё воду, чтобы получился густой сироп. И затем использовать такой карамельный сироп вместо мёда. Этот приём часто использовался в старорусских пряниках и популярен до сих пор.
ВАРИАНТ 2 — ИСКУССТВЕННЫЙ МЁД
Правда, он не обладает такими полезными свойствами. Фактически, это просто окрашеный сахарный сироп, который вы можете сделать дома самостоятельно.
ВАРИАНТ 3 — РАСТИТЕЛЬНЫЕ СИРОПЫ
Если вы хотите, чтобы приготовленная медовая выпечка была ароматной, замените основной ингредиент такими продуктами:
- кленовый сироп
- сироп агавы
- сироп топинамбура
- другие растительные сиропы
Если вы используете растительные сиропы вместо натурального продукта пчеловодства, вам не придется изменять пропорции иных продуктов.
ВАРИАНТ 4 — ПАТОКА
Можно использовать как темную, так и светлую патоку. Купить патоку можно на рынке или в интернет-магазинах
ВАРИАНТ 5 — ВАРЕНЬЕ
Отличным заменителем также могут выступить различные варенья и джемы. Особенно хорошо подойдет варенье из одуванчиков, акации или иных цветов.
ВАРИАНТ 6 — СГУЩЕНОЕ МОЛОКО
Если мед заменить сгущенкой, вкус выпечки от этого не пострадает, но сильно изменится. Для большего приближения к начальному вкусу используйте вареную сгущенку. И важно — выбирайте сгущеное молоко лучшего качества, без крахмала и других добавок.
Вот сколько существует вариантов замены мёда в пряниках! Заняться пряничным делом вам не помешают никакие особенности в питании. При замене натурального лакомства на другой продукт обязательно учитывайте его сладость и густоту. Это поможет соблюсти все пропорции и получить хорошую выпечку. Успехов!
У людей, страдающих от аллергии, возникает вопрос, чем заменить мед в выпечке. Заменитель натурального продукта понадобится и в тех случаях, когда в доме не оказалось меда, а приготовление уже начато. В медовике, коржиках или хлебе мед можно заменить иными продуктами, а какими — вы узнаете далее.
Сахар – простой вариант
Мед является очень полезным продуктом, так как содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы В, фосфор, железо и другие необходимые для человеческого организма вещества. Он положительно влияет на работу сердца и почек, укрепляет иммунитет, восстанавливает обмен веществ. Его употребляют в чистом виде и используют для приготовления различных блюд. К примеру, медовая выпечка получается очень ароматной и вкусной, но что делать, если на продукт пчеловодства аллергия или его просто не оказалось в доме?
Сахар является распространенным заменителем меда. Если вы решили заменить полезный продукт пчеловодства на белые и мелкие кристаллы, обязательно учтите:
- Сахар менее сладкий, поэтому его понадобится на треть больше.
- Жидкую составляющую необходимо увеличить. В среднем, жидкости нужно взять на 3 ст.л. больше, но более точное количество зависит от особенностей рецепта и иных ингредиентов.
- Сахар не придаст выпечке желаемого аромата.
Чем еще можно заменить мед
Если вас интересует, чем можно заменить мед, если у вас на него аллергия, обратите внимание, что в магазинах продается искусственный мед. Правда, он не обладает такими полезными свойствами.
Если вы хотите, чтобы приготовленная медовая выпечка была ароматной, замените основной ингредиент такими продуктами:
- кленовый сироп;
- сироп агавы;
- варенье или джем;
- патока;
- сгущенка.
Если вы используете кленовый или сахарный сироп вместо натурального продукта пчеловодства, вам не придется изменять пропорции иных продуктов. Отличным заменителем также могут выступить различные варенья и джемы. Особенно хорошо подойдет варенье из одуванчиков, акации или иных цветов.
При замене натурального лакомства на другой продукт обязательно учитывайте его сладость и густоту. Это поможет соблюсти все пропорции и получить хорошую выпечку. Если мед заменить сгущенкой, вкус выпечки от этого не пострадает, но сильно изменится.
Стевия – еще один заменитель меда в выпечке. Листья растения очень сладкие, поэтому их в высушенном и перемолотом виде используют для приготовления напитков, десертов и выпечки. Стевия в порошке, гранулах или таблетках продается в супермаркетах и аптеках. При замене продукта пчеловодства стевией важно помнить, что это сухое вещество, поэтому понадобится увеличить количество жидкой составляющей.
Чем заменить мед в медовике
Продукт пчеловодства выступает главным ингредиентом известного всем нежного торта. Если вы решили приготовить медовик, но по какой-то причине не можете использовать мед, замените его на патоку. Если у вас нет патоки, приготовьте самостоятельно. Возьмите 80 гр. сахара, 20 мл воды и немного лимонного сока. Смешайте ингредиенты и растопите на огне. Варите патоку, пока она не начнет густеть.
При использовании патоки в выпечке будьте готовы к тому, что коржи будет значительно тяжелее раскатывать.
Зная, чем заменить мед в выпечке, вы всегда сможете порадовать себя и своих родных свежими вкусностями: тортами, коржиками, печеньем, домашним хлебом и так далее.
Чем можно заменить мед | Описание |
В выпечке или в соусе | Если в рецепте присутствует мед, но его по каким-либо причинам нельзя использовать, воспользуйтесь следующими аналогами. |
- Сахар – будет самым простым заменителем, который уместен в торте, например в медовике.
- Искусственный мед – его сегодня все чаще можно увидеть на прилавках магазинов. Получают данный продукт из сахара свеклы, кукурузы, тростника.
- Сироп кленовый, агавы и патока – их использование в рецепте будет очень актуальным, поскольку менять что-либо при приготовлении не нужно. В блюде остается сладость, влажность. Такой аналог можно использовать в маринаде для курицы, в соусе к мясу.
- Варенье, джем – выбирать можно любое.
- Сгущенное молоко – неплохая замена, однако, подойдет не для всех рецептов. Идеальный заменитель в пряниках.
- Стевия – считается натуральным заменителем меда, который широко используется в кулинарии. Использовать нужно измельченные листья. Стевию также продают в виде гранул, таблеток.
- сметану;
- натуральный йогурт;
- сливки.
Мед – это невероятно полезный для здоровья продукт, однако сегодня, из-за высокой ценовой политики он является не самым доступным. К тому же у некоторых людей есть аллергия на продукты пчеловодства. В таких ситуациях приходится искать, чем можно заменить мед.
Его используют для приготовления различных блюд, например выпечки или в маринаде для курицы, другого мяса.
Также мед является одним из важнейших компонентов косметических масок. Существует несколько вариантов для замены, с которым следует ознакомиться.
Замена в кулинарии
Если добавить мед в выпечку, блюдо приобретет золотистый цвет, приятный аромат и незабываемый вкус. Однако, не все могут насладиться медовой сладостью из-за индивидуальной непереносимости продукта, которая приводит к серьезным последствиям.
Но иногда возникают ситуации, когда процесс готовки уже начат, а мед использовать нельзя. В таких ситуациях можно использовать несколько неплохих заменителей меда.
Сахар
Считается самым доступным и простым заменителем меда. Его можно использовать не только в выпечке, но и при приготовлении соусов к мясу.
Если принято решение использовать сахар, важно учитывать – он уступает по сладости меду, поэтому его количество нужно увеличить в три раза. Также важно контролировать и количество жидкости.
Искусственный мед
Распространенный сегодня продукт, который получают при изготовлении сахара из:
Данный заменитель будет таким же сладким, но приятный медовый аромат отсутствует.
Сахарный, кленовый, сироп агавы и патока
Относятся к самым лучшим заменителям меда в кулинарии. При их использовании не нужно изменять рецептуру блюда. Присущая сладость и влажность останется на прежнем уровне.
Нельзя забывать, при добавлении этих аналогов, тесто становится более липким, его крайне сложно поднять. Если применяется патока, нужно добавить к тесту 1 ч. л. лимонного сока.
Стевия
Считается натуральной заменой меда. В кулинарии зачастую использую сладкие листья, которые нужно предварительно высушить, затем измельчить.
Перед добавлением в блюдо порошок растения разбавляют водой. Также можно найти стевию в виде порошка, гранул – они требуют меньше жидкости, нежели при использовании растения.
Варенье, джем, сгущенка
Также выступают в роли хорошей замены меда. Однако, такие продукты не обладают характерным вкусом и ароматом. Но это не должно негативно отразиться на блюде, а в некоторых случаях даже наоборот, сделает его более вкусным. Варенье можно выбирать любое, все зависит от индивидуальных предпочтений повара.
Заменители в косметологии
Мед может использоваться не просто как вкусовая добавка к различным блюдам. Это идеальный продукт для приготовления питательных масок для кожи, волос. В состав меда входит огромное количество витаминов, микроэлементов, которые проникают в кожу, омолаживая ее.
Если нужно заменить этот продукт на другой, не потеряв при этом полезных свойств, можно воспользоваться:
Конечно, состав маски придется несколько изменить, но эффективность этих продуктов в косметологии крайне высока и мало чем уступает меду.
Если по каким-либо причинам использование либо недопустимо, не нужно расстраиваться, ведь существует множество заменителей. В некоторых случаях они могут стать даже более полезными, но не смогут повторить вкус, аромат медового лакомства.
P.S. Я тоже из города ))